今年になって初めての窯焚き。
ところがその窯が変。
還元状態にうまくならない。
いつものように操作してもそうならない。
どうしてだろう。
炉内と外との圧力差がうまく生まれてない感じ。
いつもより多めにドラフトを開けてみた。
そうするといつもようになったように見える。
不思議だ。
実際は中はどうなのか開けてみるまではわからない。
過去データより現状の判断の方を優先。
でもどうしてだろう？
不安になる。
こっちのパンはいつもように焼けた。
全粒粉とドライフルーツの混入で膨らみは少ないがこれは説明がつく。
